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Blaze Pizza:美国发展速度的连锁餐厅|华体会官网
本文摘要:在美国餐饮市场分析公司Technomic公布的「2016年度500大连锁餐厅报告」中,休闲娱乐披萨店BlazePizza现在有可能是美国发展 慢的连锁餐厅。

在美国餐饮市场分析公司Technomic公布的「2016年度500大连锁餐厅报告」中,休闲娱乐披萨店BlazePizza现在有可能是美国发展 慢的连锁餐厅。  去年BlazePizza的销售额同比快速增长205%,推算出为1.9亿美元,其中有5%来自加盟商的收益。预估今年总营收可超过3.5亿美元。

  BlazePizza创办于2012年,和买墨西哥金发家的Chipotle一样,主打“慢休闲娱乐”概念,侧重食物生产效率,也在食材品质、味道、身体健康程度和服务上下功夫。  去年BlazePizza新的进了68家店,在美国超过一共173家分店的规模。创始人RickWetzel回应今年想还要再行进100多家,并声称早已获得美国核心市场中98%的合伙协议。  BlazePizza从 初正式成立之时就仍然维持着邀有实力加盟商的意识。

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两家初始店问世后,加盟招标书日后收到,就有多达6000个加盟商回应有兴趣重新加入。  但BlazePizza对加盟商的挑选出很慎重。不像赛百味不容许加盟商数量的作法,他们尽可能在掌控数量,现在只有44个加盟伙伴。

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BlazePizza偏爱经验丰富、规模较为大的加盟商,更佳是本来就早已有一家或者几家加盟店的。  Blazepizza为了确保加盟商秉持企业理念,以及彼此之间维持较为密切的交流,甚至还发售了一个“悄悄卖”(Secret-shop)的项目,总公司一周“微服私访”实地考察加盟店两次。

  公司总营收中的1%都花上在这上面。一半视作开支录在账上,另外一半作为红利拿去奖励展现出好的加盟店。  类似于地,另一家英国披萨连锁休闲娱乐餐厅PizzaExpress(立刻诺)也利用授权经营权来扩展。

  2014年联想控股旗下的弘毅投资并购立刻诺,乘机进占中国。现在合作商在北京上海共计进了21家店,香港有5家,还有1家在深圳。

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其中英国总部必要管理的头家立刻诺进在北京三里屯,由来自总部的运营经理展开管理和培训。  除了利用加盟商拓展业务,BlazePizza和别的披萨店一样,在宣传披萨的原料和制作上也从不虚弱。  据信披萨店的面粉都是手工制作,在端上桌前烘烤24小时。

顾客可以权利配上披萨的食材,自由选择范围还包括7种奶酪、8种蛋白质、20种蔬菜和3种酱料。BlazePizza回应他们确保所有分店的食材每天都是新鲜的。

  披萨人组已完成后就不会被放在高温石底烤箱中烹调,大约3分钟就可以作好。为了打造出一种强劲互动式的消费体验,BlazePizza容许顾客全程围观厨师制作披萨的过程。  BlazePizza的价格因所加到的食材有所不同,大体在5美元到10美元之间浮动。别家店的披萨一般售价在15美元左右。

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  营销方面BlazePizza也没少花心思,比如去找来名人减少人气。篮球明星LeBronJames和施瓦辛格的前妻MariaShriver都是BlazePizza的投资人。

2015年James完结和麦当劳的合作关系,改以BlazePizza的形象代言人,有时候他还不会在自己的社交网络平台上替这家披萨店打打广告。  RickWetzel说道BlazePizza的下一个大目标是要超过年销售额10亿的目标,让BlazePizza沦为美国第5大披萨连锁店,和达美乐、必胜客这样的披萨快餐连锁巨头进行正面交锋。  根据杂志RestaurantBusiness的数据,必胜客在2015年的营收为55亿美元,分列在披萨连锁店的首位,约美乐其次,有47亿美元,LittleCaesars和PapaJohn's分列第3名和第4名。

  而美国另一家慢休闲娱乐披萨店ModPizza和Chipotle旗下的PizzeriaLocale也是BlazePizza的强大竞争对手,在产品和服务上的相似性造成了一种同质化竞争的趋势。  BlazePizza乘机扩展店面也是想要守住先机勇夺市场,并且透漏出有之后想进占国际市场的野心,而要确实从同类型披萨店里脱颖而出,跟上两大披萨巨头,路还是挺长的。


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